Aufgaben

1. Stellen Sie ein Schaustück aus Schokolade oder Zucker/ Isomalt her.
   Maximale Breite und Tiefe: 60x60 cm, Höhe frei.




2. Stellen Sie 2 ausgarnierte Torten her.
   Durchmesser ca. 18-20 cm, Höhe 4,5-5 cm, Form frei wählbar.
   Integrieren Sie eine Torte in das Schaustück von Aufgabe 1.
   Die Torten müssen die Geschmackskomponenten "Schokolade", "Frucht" und "Gewürz" beinhalten.




3. Stellen Sie 4 Sorten Pralinen her à 30 Stück.
   Eine Sorte davon mit einem neuen Spezialhohlkörper der Chocolaterie Keller.
   Drei traditionelle Sorten - entweder aufdressiert, geschnitten, ausgestochen oder als selbstgegossene Formpraline. Hierfür verwenden Sie "Felchlin Grand Cru".




4. Fertigen Sie 4 Sorten süße Fours à 15 Stück.




5. Stellen Sie eine neue, eigens entwickelte Produkt-Spezialität mit
   "Felchlin Grand Cru" für das Warenangebot einer Konditorei/Confiserie her.
   Ein dazu entwickeltes Kurz-Marketing-Konzept muss in Schriftform beigelegt werden.

Alle Produkte (bis auf unten aufgeführte Ausnahmen) sind während des Wettbewerbs herzustellen und müssen aus essbaren Materialien bestehen.

Produkte, welche mitgebracht werden dürfen:
Eingefärbte Kuvertüre/ Kakaobutter, Schokoladenmodelliermasse, bedruckte Dekorfolien, eingefärbter Zucker/ Isomalt zum Zuckerziehen und Blasen, und eingefärbtes Marzipan.

Gelatinezucker-Dekor muss vor Ort gefertigt werden.

Die Präsentation der Produkte erfolgt auf einem Büffet. Eventuelle Dekorationen, z.B. Tücher, dürfen nicht über den Rand der Buffetplatte gehen.

Folgendes ist mitzubringen:
- Berufskleidung, Arbeitsgeräte und Rohstoffe
- Eine Mappe mit den ausgearbeiteten Rezepten und der Vorstellung des Themas
- Das Kurz-Marketing-Konzept zur Produktspezialität

Bewertung
Aufgabe 1	max. 40 Punkte
- Handwerklichkeit	0-20 Punkte
- Gesamteindruck	0-20 Punkte
Aufgaben 2, 3, 4	je max. 30 Punkte
- Handwerklichkeit	0-10 Punkte
- Geschmack	0-10 Punkte
- Optischer Eindruck	0-10 Punkte
Aufgabe 5	max. 20 Punkte
- Innovation/Idee	0-10 Punkte
- Geschmack	0-10 Punkte
Büfett - Anordnung und Gesamteindruck	0-10 Punkte
Sauberkeit und Hygiene	0-10 Punkte
Einhalten des Reglements	0-10 Punkte