Visionen werden Wirklichkeit
Unser bislang größtes Projekt!
Planung und Realisation des Messecafés auf der InterKondiCa&Gast, die vom
1.-4.2.2003 in den Wiesbadener Rhein-Main-Hallen stattfand.
So fing es an ...
Im August 2001 trafen wir uns zu einem Visionsworkshop in der Benediktinerabtei
Plankstetten, um losgelöst vom Alltag unseren Gedanken zum
Konditorei-Café der Zukunft freien Lauf zu lassen. Daraus entstand nach zwei
Tagen voller Kreativität und intensiver Diskussionen ein grobes Konzept für
das Messecafé. Mehr dazu
hier.
Dies war uns wichtig:
Mit diesem Café wollten wir möglichst viele Ideen der CCC-Mitglieder
umsetzen, die zukunftweisend für Konditorei und Café sein können. Es sollte den
Besuchern Anregungen für den eigenen Betrieb geben, aber vor allem seine
Funktion als Messecafé erfüllen.
Grundgedanken waren:
- Die Bedürfnisse des Kunden stehen im Mittelpunkt
- Qualität und Frische der Produkte sind Grundvoraussetzungen für den Erfolg
- Trends in der Gesellschaft als Chance für neue Angebotsformen
(Fast food, Wellness, Globalisierung, ...)
- Rationelle Produktion und effektiver Service
- Einsatz von High Tech, wo dies sinnvoll ist
Gestaltung des Cafés
Um die verschiedenen Bedürfnisse der Kunden zu berücksichtigen, haben wir uns
für eine Aufteilung in verschiedene Bereiche entschieden. Sie unterscheiden
sich sowohl durch die Einrichtung als auch das Speisen- und
Getränkeangebot.
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Take away-Station
Hier werden für den eiligen Kunden vor seinen Augen Snacks nach seinen
Wünschen zubereitet und zum Mitnehmen angeboten. |
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Lifestyle-Café
Ein klassisches Café mit neuem Gesicht. Hier kann der Gast aus einem
zeitgemäßen herzhaften Speisenangebot und neuen süßen Kreationen wählen. Durch die flexible Einrichtung werden
Kommunikationsmöglichkeiten geschaffen. |
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Kaffee-Bar
Schwerpunkt ist hier das Angebot verschiedener Kaffee-Spezialitäten.
Der Clou: ähnlich einer Sushi-Bar transportiert hier eine elektrische Eisenbahn
kleine Teller mit Pralinen direkt zum Gast. |
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Ego Club
Ein etwas abgeschirmter Bereich - für Individualisten ebenso wie für
Besprechungen. |
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Relax-Room
Eine Oase der Ruhe! Hier kann der gestresste Messebesucher abschalten und sich
verwöhnen lassen. |
Die
virtuelle Speisekarte ...
Torten: Rezepte ... Lieferanten und Sponsoren
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